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香菇袋料栽培技術

來源:admin發布時間:2016-08-15 08:47


香菇又名香信、香菌,隸屬真菌門傘菌目側耳科香菇屬。是馳名中外的食用菌和藥用菌,是世界上銷量最大的食用菌之一,也是我國傳統的創彙出口商品。它不僅味道鮮美,香氣沁脾,是宴席和家庭的最佳配料之一,而且營養豐富,可以預防治療多種疾病,因而深受人們的喜愛。現将其栽培技術介紹如下。

1生物學特性

    香菇屬木腐菌類,菌絲發育的溫度範圍5-32℃,最适溫度24-26℃,在10℃以下和32℃以上生長不良,在35℃停止生長,在38℃以上死亡,在15-25℃時菌絲随溫度升高,菌絲生長加快。反之則生長速度下降,在33-35℃,就停止生長。最适pH5-6

2栽培時間的選擇

攀枝花市香菇栽培一般為秋季栽培,幹熱河谷地區一般在7-9月份可以開始制作栽培種,高海拔地區可以提前一個月制作栽培種。

3菌株的選擇

根據當地的氣候條件和生産目的來選擇合适的菌株。高溫型菌株出菇中心溫度為12-25℃;中偏高型菌株出菇中心溫度為10-23℃;中溫型菌株中心溫度為10-22℃;中偏低溫型菌株出菇中心溫度為8-20℃;低溫型菌株出菇中心溫度為5-18℃。攀枝花市一般選擇中高溫型菌株。

4培養料的制作處理

4.1培養料選擇

香菇栽培主要原料為木屑、棉籽殼、玉米芯、蔗渣等配料。輔料為麥麸、石膏、蔗糖、豆粕等。選擇原料必須新鮮、不結塊、不黴變。木屑要粗細搭配。攀枝花市主要木屑來源可選擇為芒果、闆栗、桑樹等修剪廢棄果枝,以及殼鬥科植物,凡含油脂、松脂酸及其他芳香性抗菌物質的樹種, 如松、杉、樟、柏等不能采用。原料使用前暴曬1-2天再使用。

4.2培養料配方

木屑棉籽殼配方:木屑57%、棉籽殼20%、米糠20%、石膏1%、過磷酸鈣1%、生石灰1%

木屑玉米芯配方:木屑57%、玉米芯20%、米糠20%、石膏1%、過磷酸鈣1%、生石灰1%

木屑配方:木屑77%、米糠20%、石膏1%、過磷酸鈣1%、生石灰1%

4.3原料的調制、裝袋、滅菌

選擇配方,将培養料按比例稱取,撒水拌勻,料堆水分含量為65%,即裝袋前用手緊握培養料,指間有水溢出,但不下滴為宜,拌料一定要均勻,以達到原料與輔料、幹料與濕料、pH值都能混合均勻,裝袋用手工或機器均可,每袋裝料1.5kg左右,裝好封口後即可進行常壓滅菌,鍋内溫度達到100℃維持1215h再停火,等溫度降到60℃時,打開蒸鍋取出料袋,放入無菌室,殺菌工作完成。

5接種

接種室香菇生産的又一關鍵環節,無菌操作是否嚴格直接關系菌袋的成品率。具體做法:早晨或晚上,當袋溫降至30°以下時開始接種,接種人員洗幹淨手,換上幹淨衣服進入接種室,然後用75%的酒精棉球擦拭雙手和接種工具,點燃酒精燈,再将接種工具經火焰灼燒一遍。菌種瓶外壁用酒精棉球擦淨,在火焰上方拔出棉塞,火焰封口,用消毒過的鑷子撥去菌種表面的菌皮,準備接種。同時接種人員用酒精棉球擦拭料袋表面(3-5袋換一個棉球)後打穴,由另外接種人員迅速将菌種置入穴内,每袋3,每行可接3穴。接種後的料袋擺在架上或井字形堆放,一層2,4-5層為1堆。堆與堆之間留有10cm以上的空隙,以便通風。接種期間每隔30min,用小噴霧器噴灑一下消毒劑。接種人員不要随便出入,必須一氣呵成。菌袋接種完,需清理房間,然後噴灑适量的甲醛,密封房間,加入室内培菌階段。接種袋穴位一般用套袋法封穴,即選用較香菇袋薄、比香菇袋長10cm的塑料袋套在接過種的菌袋外,每接完一袋,立即套上套袋,然後塞上棉塞,紮住袋口,這樣即可以防止繼發性感染,又可交換袋口廢氣,排除濕氣,供給新鮮空氣,防止高溫菌,提高了菌袋的純菌率。

6室内培菌

從接種到菌袋成熟約需60d左右時間,整個發菌過程,要求基本恒溫22-26,空氣相對濕度70%以下,暗光,通風,培育的各個階段對溫度、濕度、光、氣要求又略有不同。具體措施和操作方法如下:

6.1菌絲萌發定植期的管理(1-6d)

接種後的菌袋,3d為萌發期,3d定植期,此時袋溫比室溫低1-3,室溫可控制在28-30,一般不通風,更不要翻動菌袋。若此時室溫低于23,可采用薄膜覆蓋菌袋,提高菌袋溫度;若高于30,須通風降溫。經過6d培養,接種穴周圍可看到白色絨毛狀菌絲,說明萌發已定植。

6.2菌絲發育期的管理(7-30d)

7-10d,菌絲吃料,穴口菌絲達2-3cm,此時袋溫比室溫低1-2,室溫控制在26-28,早晚各通1次風,每次20-30min。同時進行翻堆檢查,若發現雜菌,應立即用藥液處理,漏種的及時補種,以後每7-10d翻堆1次。11-15d,加強通風,2次翻堆,并用消毒過的毛衣針淺刺孔,以便增氧。16-20d,菌絲大量繁殖,代謝旺盛,袋溫比室溫高了3-5,此時室溫應控制在22-24,适當通風,保溫為主。從此以後要随時測量袋溫,不超過27,如超過27℃要加強通風,

嚴防燒堆。脫去套袋。21-30d,此時菌絲相連,逐漸長滿全袋,此時要注意适量增氧,在穴位周圍用毛衣針刺孔增氧,注意通風,散熱降溫。

6.3瘤狀物發生期的管理(30-50d)

經過30d的培養,菌絲逐漸長滿菌袋,接種穴周圍菌絲首先扭轉,出現爆米花狀瘤狀物,此時菌絲生長旺盛,需氧量大,要繼續刺孔增氧,每隔4-5d1,每次刺孔30-40,3-4次完成,每個菌袋共需刺孔80-150,刺孔要逐次加大、加深。依次牙簽、毛衣針、筷子,位置處于接種穴之間。在溫度低、雨天,料袋含水量高,料袋過實在,瘤狀物形成慢、少;料袋轉色慢、差、局部感染等各種情況下,應多刺孔,深刺孔。刺孔後要勤檢查,注意通風降溫,此階段以前都是暗光培養,注意遮蔽門窗。

6.4瘤狀物生理成熟期間的管理(50d以後)

正常情況下,50d,菌袋表面産生的大量瘤狀物,由硬變軟,棕色素分泌增多,進入轉色期,轉色的好壞直接影響出菇的快慢、産量和質量,因此要加強管理,科學進行光、溫、濕、氣調節。即保持袋溫21-23;空氣相對濕度80%-

90%,适當通風;去掉遮光物,給以散射光刺激;保持菌袋含水量50%-55%。條件适宜完成轉色大約要10-15d,轉色好的菌膜為帶有光澤的棕褐色或茶褐色,菌皮厚薄适當,具有較強的韌性。菌袋完成轉色後,如時間允許,可繼續培養20d左右,能有效提高香菇的産量和質量。催蕾前,把袋溫提高到27-28℃保持4d,增強菌絲分解木質素、纖維素的能力,積累營養,才能多出優質菇。

7催蕾措施

為了在适宜的氣候條件來臨前使菇蕾整齊發生,可利用氣象預報采取科學的人工催蕾方法。具體措施:①溫差刺激法。白天将菇棚内塑料薄膜緊蓋,使溫度升至18-20,夜間掀膜,降溫,拉大晝夜溫差進行催蕾;②補水(濕差)刺激法。對水分偏低的菌棒進行浸水或注水。補水一般要求水溫低于氣溫5-10,在創造濕差刺激的同時也起到了溫差刺激作用;③擊木催蕾法。通過振動拍打菌棒,達到催蕾目的,相當于砍花法和段木栽培法中的驚草。在實際操作中不可過重拍打,避免出現最多菇少現象;④蒸汽法。利用燕汽發生爐等設備向菇棚内通人蒸汽,提高溫、濕度,刺激菇奮發生;⑤疊堆蓋膜法。在低溫季節将菌棒移至棚外陽光充足處疊堆蓋膜,白天使堆内溫度升至20℃左右,夜間掀膜降溫,經連續3-5d的處理可刺激菇曹發生。這些方法适于各香菇菌種,可結合生産實際使用。

8采收

當菌體菇蓋邊緣膜剛破且内卷呈銅鑼邊時,選晴天采收。采收時一手按住菌柄基部料,再用另一手緊捏菌柄,左右旋轉即可輕輕采下。香菇采收後要養菌7-10天,養菌時溫度控制在22-26℃,空氣相對濕度80%-85%,暗光,通風。養菌後補水,補水方法有加壓補水、負壓補水和泡補水。補水量接近原持水量,不要超過。出菇時機好也可免去養菌期及時補水催蕾。

 

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